Rafine şeker nedir
Günlük hayatta genelde tükettiğimiz beyaz şeker, rafine şekerdir. Bilimsel adı “Sükroz” olan basit bir moleküldür. Rafine şeker, şeker kamışı veya şeker pancarının işlenmesi ile elde edilir. Saf bir karbonhidrattır: %99.5 oranında sadece şeker içerir, ne bir besleyici öge, ne mineral ne de vitamin barındırır.
Rafine şeker hangi gıdalarda var?
Günlük hayatta genelde tükettiğimiz beyaz şeker, rafine şekerdir. Bilimsel adı “Sükroz” olan basit bir moleküldür. Rafine şeker, şeker kamışı veya şeker pancarının işlenmesi ile elde edilir. Saf bir karbonhidrattır: %99.5 oranında sadece şeker içerir, ne bir besleyici öge, ne mineral ne de vitamin barındırır. Rafine şeker neden zararlı?
Çikolata, dondurma, kruvasan, bazı ekmekler, unlu mamuller, konserve kuru fasulye, konserve sebzeler ve meyveler, meyve püreleri, reçeller, fındık ezmeleri, az yağlı yoğurtlar, az yağlı fıstık ezmesi, az yağlı soslar gibi pek çok gıdada rafine şeker bir katkı maddesi olarak bulunur. Toz şeker rafine şeker mi?
Kan şekerinin dengesiz çıkış ve inişlerine neden olan rafine şeker vücut enerjisiyle birlikte enerjiyi ve hisleri de dalgalandırır. Bu da depresyon riskini artırabilmektedir. Rafine şekerin kalp sağlığı ve dengeli kolesterol için zararlı olduğu birçok uzman tarafından söylenmektedir. Rafine şekerler neler?
Sofra şekeri, toz şeker veya normal şeker olarak da adlandırılan beyaz şeker, Kuzey Amerika ve Avrupa'da yaygın olarak kullanılan, rafine etme işlemi geçirmiş olan şeker pancarı veya şeker kamışından yapılan şekerdir. Hiç rafine şeker tüketmezsek ne olur?
Sofra şekeri, fruktoz içeren mısır şurupları, toz şeker ve küp şeker rafine şekerlerin en çok kullanılan türleridir. Doğal şekerler ise bal, pekmez ya da hurma özü gibi şekerlerdir. Zararlı olmasından dolayı rafine şekerin mümkün olduğunca az kullanılması önerilir. En zararsız şeker nedir?
Bir yıl boyunca rafine şeker tüketmemek, cildinizde akne, tahriş ve çizgilenmelerde ciddi bir azalma olduğunu gösterecek. Diyabet, kalp krizi ve felç gibi hastalıkların riskinde ciddi bir azalma yaşayacaksınız. Ayrıca enerjiniz daha yüksek olacak ve psikolojik olarak daha mutlu hissedeceksiniz. Rafine şekeri bırakırsak ne olur?
Diyetisyen Zeynep Çapay yazdı. pancar şekeri, akçaağaç şurubu, agave şurubu, pekmez, bal, hurma şekeri, mısır şurubu ve esmer şeker kıyaslanmış, hangisi daha faydalı diye araştırılmış. Bu kıyaslanan doğal şeker gruplarında en faydalı ve en yüksek antioksidana sahip şeker türünün hurma şekeri olduğu anlaşılmış. Şekersiz 21 günde ne yenmez?
Şekeri bıraktıktan bir hafta sonra insülin seviyelerindeki ve enflamatuar (iltihap) tepkilerdeki gelişmelerle başlayarak vücudunuz hızla kendini onarmaya başlar. 72 saat içinde, insülin seviyeleriniz stabilize olmaya başladığında, diğer hormonlar da (yağ depolama ile ilgili olanlar gibi) normal seviyelere döner. Sağlıklı şekerler nelerdir?
21 gün boyunca; Beyaz veya esmer şeker ve bunları içeren kek, kurabiye, çikolata, pasta, dondurma, meyveli yoğurt, puding, şekerli çay-kahve, meşrubat vb. yiyecekleri tüketmiyoruz. Şeker olarak yalnızca günde 2-3 porsiyon meyve ve 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez veya 2 kare (10 g) bitter çikolata tüketebilirsiniz. En sağlıklı toz şeker hangisi?
Pancar şekeri 100 kuruşa imal ediliyorsa mısır şekeri 5 kuruşa imal ediliyor. İşte bu yüzden yüzde100 pancar şekeri olması, kısmen daha az zararlı olduğunu ifade ediyor. Esmer şeker, halk arasında en sağlıklı şeker olarak biliniyor. Pekmezde rafine şeker var mi?
Rafine şeker konusunda iyi bir örnek olan pekmez, özellikle diyabet hastalarının dikkatli tüketmesi gereken bir besindir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle fazla tüketilmesi diyabet hastalarını olumsuz etkileyebilir. Ayrıca pekmez dışkı sorunlarıyla birlikte ishale de sebebiyet verebilir. Rafine şeker yerine ne kullanılabilir?
Bu alternatifler arasında bal, hindistan cevizi şekeri, akçaağaç şurubu, stevia, hurma ve pekmez gibi doğal tatlandırıcılar bulunmaktadır. Ayrıca, tahin, kuru meyveler, tarçın, elma püresi ve vanilya özütü de tatlandırıcı olarak kullanılabilecek sağlıklı seçeneklerdir. Vücudun rafine şekere ihtiyacı var mı?
Özellikle zihinsel faaliyetlerin yürütülmesi ve zinde bir gün geçirmek için vazgeçilmezdir. Lakin genetiğiyle oynanmış toz haline getirilmiş işlenmiş şekere vücudumuzun ihtiyacı yoktur. Buna rağmen fazla miktarda alımı söz konusu olduğunda vücut pek istemeyeceğimiz tepkiler vermektedir. Doğal şekerin adı nedir?
Bunlardan birincisi doğal şekerler, ikincisi işlenmiş şekerlerdir. Doğal şekerler bitki ve meyvelerin yapısında bulunan karbonhidrat türüdür. Bunlar glikoz, fruktoz, galaktoz olarak farklı türlere ayrılır. İşlenmiş şekerler ise tatlı yapımında kullanılan beyaz şeker, esmer şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubudur.
SON YAZILAR
